Produktbeschreibung
TECHNISCHES BLATT
DOMINIO DEL CUCO
Sehr intensive kirschrote Farbe mit guten Schicht.
Komplexe Aromen, besonders nach roten reifen Fruchten (Pflaumen…), zusammen mit floralen (violetten) und balsamische Noten; sofort kommen Erinnerungen von Kakao, Geröstete und Gewürze auf einen Mineralgrund.
Ausgeglichen in Mund, mit Körper und Säuregehalt, die Frische und Rondeur mitbringen, mit süsse und samtige Tanninen, die für Sanftheit sorgen. Für retronasale finden wir noch die Früchten, zusammen mit die integrierte Erziehungsnoten, mit einem langen und leckeren Nachgeschmack.
Kalifizierung des Jahrgangs 2010 – AUSGEZEICHNET
Sorte 100% Tempranillo
Rebflächen Baños de Valdearados und Pesquera de Duero. Gläser von + 60 Jahren und Espalier von 30 Jahren.
Manuelle Weinlese, in Kisten von 15 Kg, von 4. bis zum 18. Oktober 2010.
Kalte Mazeration 5 Tage vor Fermentierung, und Fermentierung an 250-270ºC
Erziehung im unterirdischen Keller, während 18 Monaten in neue Fässern von Französischen Eichen (75%) und Amerikanischen Eichen (25%)
Klarifizierung in Fässern, mit naturlichen Eiweiss
Filtrieren vor Abfüllung in Juni 2013.
30 Tagen von Mazeration nach Fermentierung.
Wenn Sie für Information oder Einkauf dieses Weines interessiert sind, bitte setzen Sie im Verbindung mit Justo Casado: Tel. 686 58 11 14 / e-mail: justocasado@gmail.com.
Ansprechpartner in Mexico: Josefina Basauri Tel. 5219515690
Bodegas Centum Cadus, S.L. ist in 2003 in Curiel de Duero geboren, in einem schönen Bezirk das in das Valle del Cuco gelegen ist, welches Wasser hat das harte Kalkfels abgeleckt –langsam, schleppend…- um die bessere Rebflächenländer in Ribera del Duero zu formen.
In einem handwerklichen Keller, in dem griessigen und stolzen Hügel, wo der Schloss von Doña Berenguela liegt, wird unsere Dominio del Cuco ruhig und langsam erzogen. Nur ein hundert Eichenfässern –“Centum Cadus”- passen rein. Hunder Eichenfässern für einen organischen und minerales Wein, die aus dem Land geboren ist und kommt noch mal drin, um die ganze Aromenpalette der Sorte “Tempranillo” entwickeln zu können.
Es wird aus diese Sorte ganz gemacht (auch “Tinta Fina” genannt), die Königin von unserem Land. Sie kommt aus Rebflächen vom Heidelandschaft aus Pesquera de Duero und von armen Hängen aus Baños de Valdearados. Diese Rebflächen sind alt und sehr alt, die Sorte von Rebflächen die leben mit wenig, und wenig benötigen; die einzige die Kälte, Wassermangel und extremer Hitze ertragen. Und noch können sie blühen und Fruchten bringen, die sogar in der bessere Jahren kaum 3000 Kh/ha erreichern. Alte Rebflächen auf alten Boden, aus reines und minerales Stein, die für der Strenge von die mehr als 900 m Höhe von unsere Heidelandschaft und Hängen betroffen sind.
Diese ist die Ursprung von Dominio del Cuco, das ist was wir mit ihm übermitteln wollen: das Wert vom Land und der Arbeit unseren Vorfahren. In der Aromen und dem Geschmack des Weines die enorme Reichtum und Wert von dem Alten, der Tradition, der gute und ruhige Arbeit, weit von Laut und Eile festzuschreiben. Einer unterschiedlichen Wein: mit Charakter, ein Reflex von der unwiederholbaren Personalität von jedem Erntesjahr. Er wird immer mit maximalen Sorgfalt, Kompetenz, Enthusiasmus und Kühnheit, genau wie die Schaffung eines grösses Wein angefordert.
“Dominio del Cuco 2010” ist das achtzige Jahrgang von unserem Projekt.
Wir ernten die Trauben handwerklich in dem ersten Tagen von Oktober. Jeder kleinen Anteil wird getrennt fermentiert, und die Aromen und Tanninen werden daraus gezogen, mit der Saft dass die empfindliche Früchten brauchen. Einmal die Fermentation beendet ist, wird der Wein in einem unterirdischen Keller verlagert, wo er langsam erzogen wird, in neue Fässern, die aus Französische und Amerikanische Eichen hergestellt werden. Da ist wo der Wein während 18 Monaten Klarheit, Komplexität und Eleganz erreicht. Es wird mit natürliches Eiweiss geklärt, wie damals die grösse Weine hergestellt wurden. Nach der Klärung, wird der Wein in Juni 2013 abgefüllt.
Handwerkswein aus uralte Weingärten.
Wein mit begrenzter Produktionskapazität, für den Genuss von allen, die unsere Arbeit und Hoffnung mit uns teilen wollen.
Wir haben das Vergnügen, ein unterschiedlicher Wein Ihnen anzubieten.
Handwerkswein aus Handwersrebflächen, mit einer handwerklichen Herstellung. Wein mit begrenzter Produktionskapazität, mit nur 12.000 Flaschen, für den Genuss von allen, die unsere Arbeit und Hoffnung mit uns teilen wollen.
Gewonnte Auszeichnungen:
– ZARCILLO DE ORO 2013-“
– MEZQUITA DE PLATA 2007-“XIII Concurso Ciudad de Córdoba”
Córdoba, November 2007
– BACCHUS DE PLATA 2008 – “VIII Concurso Internacional de Vinos
Bacchus 2008”- Madrid, Marz 2008.